TIRAMISÚ

Com fer un bon Tiramisú? no és fàcil, però aquí teniu una bona recepta per llepar-se els dits.
INGREDIENTS:
- Formatge mascarpone atemperat 500g.
- 2 ous
- 350 ml de cafè
- 80 g de sucre
- 30 g cacau en pols pur
- 20 Melindros (bizcocho de soletilla o Savoiardi)
ELABORACIÓ:
Preparem el cafè i ho deixem refredar. Per accelerar el procés podem abocar-lo sobre una font ampla en una capa fina. Refredarà en qüestió de 15-20 minuts.
 Separem els rovells de les clares dels ous. Muntem les clares a punt de neu lleuger i reservem. A continuació batem els rovells amb el sucre fins a blanquejar i que el sucre es dissolgui completament, que no es noti el granet. La crema quedarà amb un color groc pàl·lid.
 Remenem el formatge mascarpone perquè sigui més fàcil incorporar als rovells ensucrats. Ho farem barrejant, sense batre, i amb moviments suaus i envolvents.
 Per finalitzar afegim les clares i barregem suaument, continuant amb els moviments envolvents. Amb això aconseguim una textura suau, cremosa i etèria, que manté l'aire incorporat amb el batut.
 Mullem els melindros amb el  cafè fred i els col·loquem a la base d'un motlle quadrat o rectangular. Estenem una capa de crema d'ou i mascarpone per sobre, ben repartida per tota la superfície. Repetim el procés i acabem amb una capa de crema.
 Empolvorem amb una fina capa de cacau en pols pur, tamisant amb un colador, i deixem reposar a la nevera fins al dia següent. En el moment de servir, retirem de la nevera 10 o 15 minuts abans i empolvorem amb una altra capa fina de cacau en pols.
També us deixo un vídeo de tot el procès.