Aquesta recepta de pastís de pastanaga és senzilla de preparar .
La clau per a preparar el millor pastís de
pastanagues és que el pa de pessic quedi
ben esponjós i que el glacejat preparat a base de formatge i sucre
quedi amb la textura perfecta.
Molts rebosters els agrada afegir espècies com gingebre mòlt, cardamom o
clau. És una bona manera de donar-li un bon toc de sabor.
Si és la primera vegada que prepares un pastís no et
preocupis. El pastís de pastanaga és molt senzill de preparar si es segueixen
les instruccions pas a pas.
A què esperes per anar a la cuina?
Ingredients
del pastís
4
ous
150
grams de sucre moreno
150
grams de pastanaga
75
grams d'oli de gira-sol
150
grams de farina
1
culleradeta de llevat químic
1
mica de sal
1
culleradeta de canyella en pols
35
grams de nous trossejades pel pastís
15
grams de nous trossejades com a decoració
1
culleradeta d'essència de vainilla (opcional)
Per la cobertura:
1
terrina de mascarpone de 250 grams
125 grams de sucre blanc en pols
50 grams de mantega
Mitja culleradeta d'essència de vainilla
opcional
Com fer pastís de pastanaga o carrot
cake
El primer pas és pelar i ratllar totes les pastanagues en un
plat fons.
En un bol a part batem els 4 ous amb el sucre fins a obtenir
una barreja escumosa. Això últim és vital ja que significa que ha entrat prou
aire perquè el pastís quedi escumós. Preescalfem el forn a 170 ºC.
Afegim la pastanaga ratllada i l'oli de gira-sol. Batem fins
que la barreja quedi homogènia.
Afegim la mica de sal i tamisem la farina i el llevat.
Afegim la cullerada de canyella i batem tots els ingredients.
Partim les nous en petits trossos i les afegim al bol.
Barregem.
Untem el motlle amb una mica de mantega. En el fons del recipient
és recomanable posar un tros de paper de forn que s'adapti a la base del motlle
per evitar que s'enganxi. Afegim la massa.
Fiquem el motlle al forn pre-escalfat i cuinem durant 40
minuts. Els temps són estimats ja que depèn de cada forn.
Preparació de la cobertura i muntatge
del Carrot Cake
El glacejat amb el qual pots omplir i / o cobrir el pastís
de pastanaga s'elabora en dos senzills passos. Per començar, deixa la mantega
en un lloc temperat fins que tingui textura de pomada (fins que es comenci a
fondre).
Barreja tots els ingredients: el formatge, el sucre glacé,
la mantega en pomada i la vainilla fins a tenir una crema homogènia. Si no
tenim sucre glacé podem preparar-lo nosaltres mateixos triturant el sucre blanc
amb una batedora.
Ja només ens queda afegir la crema de mascarpone al pastís.
Hi ha diferents formes de fer-ho. A mi m’agrada tallar el pastís per la meitat
i afegir una capa de crema de mascarpone just pel centre. El gruix ha de ser
d'aproximadament 1 cm.
Posem la part superior del pastís sobre de la capa de crema
de formatge. Ara toca afegir la capa superior. Escampem amb una espàtula la
crema per sobre. Una altra opció és utilitzar una màniga pastissera per
millorar encara més la presentació del carrot cake.
El gruix de la capa depèn del gust de cada persona. Un cop
llest posem una mica de nous per sobre i deixem refredar a la nevera durant
mínim 24 hores.
Per si us es més fàcil, us deixo un video!!
